預防重金屬的餐桌習慣——孩子餐桌實踐法 7 招

重金屬妨礙孩子長高的原因

現在就該立刻實踐預防重金屬的餐桌習慣，原因在於成長期的孩子比成人更容易受到重金屬的危害。鉛、鎘、汞、砷等重金屬，會透過受污染的食品和水悄悄進入孩子體內。在成長期一旦累積這類物質，便會直接妨礙鈣、鋅、鐵等骨骼與肌肉成長所必需的礦物質的吸收。更進一步，它還會擾亂生長激素的分泌系統，對身高成長造成致命的影響。由於也有可能導致免疫力下降與神經發育遲緩，因此日常中的餐桌管理比什麼都重要。

兒童預防重金屬食物 ① — 海藻類與深綠色蔬菜

兒童預防重金屬食物的第一個核心是海藻類。海帶、昆布、海苔中富含的褐藻酸，能與體內的重金屬結合並排出體外，效果十分出色。請用湯、涼拌、熱炒等多樣的烹調方式，讓孩子毫無抗拒地食用，經常端上餐桌。菠菜、羽衣甘藍、花椰菜等深綠色蔬菜中所含的葉綠素，能淨化血液、幫助重金屬解毒。尤其是花椰菜、洋蔥、大蒜中的硫化合物，已知能強化肝臟的解毒功能。光是每天在餐桌上擺出一種以上的海藻類和綠色蔬菜，就是餐桌習慣減少重金屬的良好起點。

兒童預防重金屬食物 ② — 用維生素C、硒、鋅強化防禦力

維生素C是中和重金屬毒性、幫助排出的強力抗氧化成分。經常給孩子準備草莓、柳橙、奇異果、甜椒，能提高孩子身體的防禦力。硒能與汞等重金屬結合，發揮降低毒性的作用。它富含於巴西堅果、菇類、全穀物之中，不妨當作零食來運用。鋅是對免疫力與成長都不可或缺的礦物質，且容易因重金屬而缺乏。透過牛肉、豆類、生蠔等持續補充，就能在緩衝重金屬危害的同時，一併填補成長所需的營養。像這樣維持營養素的平衡，正是兒童預防重金屬食物的核心。

魚類重金屬與孩子 — 餵食方法與需要留意的魚

魚類富含 Omega-3 與蛋白質，是成長期孩子不可或缺的食品。然而，在魚類重金屬與孩子的議題中經常被提到的，是大型魚種。鮪魚、劍魚、鯊魚這類位於食物鏈上層、體型大且壽命長的魚，體內濃縮汞的可能性很高。相反，鯷魚、鯖魚、鮭魚、沙丁魚等小型魚，汞濃度相對較低，適合孩子食用。若要給孩子吃魚，最好每週 2~3 次、每次少量，輪流提供多種魚類。此外，魚在水煮或燒烤時湯汁或油脂會流失，因此比起做成湯的形式，挑魚肉吃的方式更能進一步減少重金屬的攝取。

餐桌習慣減少重金屬 — 食材挑選與烹調實踐法

餐桌習慣減少重金屬，從挑選食材的階段就開始了。請盡可能選擇有機或友善環境認證的農產品，並善用當季食材，減少農藥殘留與污染物的暴露。塑膠便當盒和容器一旦加熱，環境荷爾蒙和重金屬可能轉移到食物中，因此使用不鏽鋼或玻璃容器更為安全。請減少罐頭食品和加工食品的攝取頻率，養成用新鮮食材親自烹調的習慣。讓孩子一天喝足夠分量的水也很重要。當腎功能活躍運作時，便有助於將包含重金屬在內的廢物，連同水分一起經由尿液排出。

讓預防重金屬的餐桌習慣持續下去的父母實踐策略

預防重金屬的餐桌習慣並非一兩天的努力，而是要落實為持續的生活模式，才會顯現效果。請事先排好一週的食譜，並把每天一道海藻類配菜、兩種綠色蔬菜、一份水果零食設為基本原則。如果孩子偏食嚴重，運用改變口味和形狀的烹調方法會很有幫助。舉例來說，把菠菜混進海苔飯捲的餡料或玉子燒裡，抗拒感就會減少；海帶比起做成大醬湯，做成涼拌海帶提供時，願意吃的孩子更多。最重要的是，父母先以身作則一起吃，是最能自然引導孩子飲食習慣的強力方法。如果擔心孩子的成長，也可以與小兒成長專科醫師諮詢，接受更細緻的飲食管理與健康檢查。