让挑食孩子吃蔬菜的7个方法 —— 实战隐藏技巧

蔬菜对孩子成长不可或缺的原因

在寻找让挑食孩子吃蔬菜的方法之前，先理解为什么蔬菜对成长期孩子很重要。蔬菜里富含光靠蛋白质、碳水化合物、脂肪无法补足的维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养素能维持肠道健康、支撑免疫功能，并帮助骨头和细胞正常发育。尤其在成长期，必须充分供给能提升骨密度的钙和镁，以及帮助细胞分裂的叶酸。一旦蔬菜摄取不足，这些微量营养素就会缺乏，导致长高速度变慢。在为不爱吃蔬菜的孩子设计食谱时，请先想起这个事实。

隐藏技巧1~2：磨碎拌入与善用奶昔

让挑食孩子吃蔬菜的方法中，最被广泛使用的就是把蔬菜藏到看不见的地方。第一个技巧是切碎拌进去。把洋葱、胡萝卜、菠菜、西兰花磨得很细，拌进孩子爱吃的汉堡肉饼、肉丸酱、咖喱、炸酱里，口感和颜色几乎都不会变，孩子很难察觉。关键是一开始从极少量（1~2茶匙）开始，再用2~3周的时间一点点增加分量。

第二个技巧是善用奶昔和果汁。这可以说是“把食物藏起来给挑食孩子吃”的经典方法，把香蕉、苹果、草莓这类孩子爱吃的水果，和菠菜、羽衣甘蓝、黄瓜等叶菜一起打，水果的甜味和香气就能盖住蔬菜特有的苦味。再配上漂亮颜色的吸管递给孩子，能进一步降低抗拒感。

隐藏技巧3~4：变身零食与参与做饭

第三个技巧是把蔬菜变身成零食。把黄瓜、胡萝卜切成条状，搭配酸奶酱或蜂蜜芥末一起提供；或者把红薯、南瓜蒸熟捣碎后拌上奶酪，做成小球状，孩子就会像吃点心一样开心地拿着吃。在不爱吃蔬菜的孩子的食谱里，零食时间正是自然导入蔬菜的黄金机会。

第四个技巧是和孩子一起做饭。孩子对自己亲手做出的食物，会表现出强得多的好奇心和依恋。可以从用手掰西兰花、清洗小番茄这类简单的事开始，再让他负责在比萨上摆彩椒、在紫菜包饭里放菠菜。亲手触摸、闻一闻食材的过程，会逐渐累积成对蔬菜的正面体验。在纠正孩子挑食的方法中，这也是持续效果最长久的一种。

隐藏技巧5~6：有趣造型与喜欢的酱料

第五个技巧是做出有趣的造型。孩子的食欲对视觉反应很大。用星星或爱心形状的饼干模具把蔬菜压出造型，或者在炒饭上用蔬菜画出表情，光是这样就能让孩子主动伸手去拿。把五颜六色的蔬菜（红甜椒、黄玉米、绿豌豆）按色彩搭配摆放，便当的一个格子就会变成让人想吃的调色盘。

第六个技巧是善用喜欢的酱料。这是让孩子先接受酱料、而不是蔬菜本身味道的策略。在沙拉上淋甜甜的和风酱，或者给烤蔬菜配上番茄酱或酱油蛋黄酱，蔬菜的抗拒感就会大大降低。即使一开始是冲着酱料的味道吃，随着时间推移，也会渐渐对蔬菜本身的味道熟悉起来。这很适合作为“把食物藏起来给挑食孩子吃”的后期阶段来运用。

隐藏技巧7：用称赞和奖励来激励

第七个技巧是具体的称赞和小奖励。当孩子哪怕只吃了一口蔬菜，用“你把西兰花吃掉了，真勇敢！”这样具体指出行为的方式去称赞，成就感就会扎根得更牢。也可以做一张贴纸表，在吃了蔬菜的那天贴上贴纸，集满10个就给一份他想要的小奖励（去公园玩、玩30分钟喜欢的游戏等），这种方式同样有效。比起强迫进食，营造引导孩子自发尝试的正面环境，在纠正孩子挑食的方法中，长远来看效果要强得多。这个方法既不会让孩子产生对蔬菜的负面情绪，又能慢慢改变饮食习惯，非常理想。

喂蔬菜这件事，最终是坚持取胜

让挑食孩子吃蔬菜的方法不会一夜之间见效。研究指出，孩子要对一种新食物熟悉起来，需要对同一种食物至少接触10~15次。别因为今天被拒绝就放弃。换一种方法、换一个时机、换一个陪伴的人，像这样一点点累积反复的体验，才是关键。在为不爱吃蔬菜的孩子设计食谱时，要从一样一样慢慢导入新蔬菜开始，先把小份量并排放在他已经喜欢的食物旁边。为了不让吃饭时间变成大战，父母自己也津津有味地吃蔬菜给孩子看，会是比任何技巧都更强大的教育。如果担心成长期孩子的营养和饮食习惯，可以通过儿童生长专家咨询，获得适合孩子的个别食谱指南。